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自制蛋糕的方法有很多种，具体步骤如下： 1. 准备食材：蛋、面粉、糖、牛奶、黄油、泡打粉、香草精等。 2. 打发蛋黄：将蛋黄和糖放入一个容器中，用打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅、质地变厚。 3. 加入其他湿性材料：将牛奶、溶化的黄油和香草精等加入蛋黄糊中，搅拌均匀。 4. 混合干性材料：在另一个容器中，将面粉、泡打粉等干性材料混合均匀。 5. 合并湿性和干性材料：将干性材料逐渐加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀，避免面糊过度搅拌。 6. 打发蛋白：将蛋白放入一个干净、干燥的容器中，用干净的打蛋器打发，直到出现泡沫和形成软性峰。 7. 将蛋白糊逐渐加入面糊中：将打发好的蛋白糊分两至三次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，要轻柔地搅拌，保持松散的蛋白泡沫。 8. 准备蛋糕模具：在蛋糕模具底部涂抹一层薄薄的黄油，然后在模具内撒上一层薄薄的面粉，使蛋糕不易粘连。 9. 倒入面糊：将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动模具，使面糊均匀分布。 10. 烘烤蛋糕：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，按照蛋糕配方中所要求的温度和时间进行烘烤。 11. 检查蛋糕熟度：用牙签插入蛋糕中心，若取出时没有黏稠的面糊附着，表示蛋糕已经熟透。 12. 取出蛋糕：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，待稍稍冷却后，倒扣在网架上让其完全冷却。 13. 装饰蛋糕：可以根据个人喜好，用奶油、水果、巧克力等装饰蛋糕的顶部。 以上就是制作蛋糕的基本步骤，具体配方可以根据个人口味选择，也可以尝试添加不同的馅料或调味品来制作不同口味的蛋糕。

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